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食全食美2008 12月11日 料理食材


【台式炸蚵仔酥 + 蔭薣蒜青蚵 】


 


主料 / 鮮蚵 600g、九層塔 10g、青蒜 5支、蔥 2支、辣椒 1支、


            蒜頭 2粒、豆鼓 1匙、地瓜粉 適量


調味料 / 胡椒? 1大匙、糖 1小匙、醬油膏 3大匙、酒 少許、


               香油 少許


 



 


【台式炸蚵仔酥】做法


1、備油鍋加熱後，將鮮蚵均勻裹上地瓜粉，入160度油鍋炸至酥脆。


2、起鍋回炸第二次，放入九層塔炸片刻撈起即可。


 



 


【蔭鼓蚵】做法


1、將青蒜根莖部劃開，與蔥一起切成小段，辣椒切片，蒜頭切末，


      備用。


2、鍋中煮沸熱水，汆燙鮮蚵撈起備用。


3、鍋中入少許油爆香青蒜和蔥段，再放辣椒和蒜末，炒香後放入豆鼓


     ，嗆入米酒。


4、倒入燙熟鮮蚵，入醬油膏、糖續翻炒片刻，起鍋前入香油即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


引用http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textview.php?file=199492


 


 


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