歲月

11/09(四) 料理大對決
料理對決主題： 平底鍋一鍋三菜第一彈，懶人料理 PK 賽
老饕評審團：胡天蘭 費奇 于文憲

來賓 辜惠雪老師
菜名 ( 一鍋重疊法 )
馬鈴薯披薩 + 莎莎雞絲菇 + 梅醬秋葵
材料及作法
< 馬鈴薯披薩 >
材料：
馬鈴薯 2 片、火腿 2 片、鳳梨片 2 片、彩椒、黑橄欖 2 顆、乳酪絲、黑胡椒、鹽
< 莎莎雞絲菇 >
材料：
雞胸肉 1/2 個、柳松菇 1 把
莎莎醬 ： 蕃茄丁、洋蔥丁、香菜末、辣椒末、檸檬汁、鹽、橄欖油
< 梅醬秋葵 >
材料：

秋葵半斤
梅醬 ：
美乃滋 1包 、梅粉、梅子醋
作法：
1.將馬鈴薯去皮切片，洗淨表面的澱粉，備用。
2.火腿、鳳梨片、彩椒、黑橄欖切小片 ，備用。
3.燒熱油鍋，將馬鈴薯煎約 2分鐘，放入雞胸肉，蓋上鍋蓋，燜到肉變白。
4.將柳松菇灑在肉上面，加蓋繼續燜 5分鐘，等待同時，調莎莎醬。
5.放上秋葵，加蓋燜約 3分鐘，等待同時，調梅醬，等秋葵色澤變翠綠後取出裝盤，淋上梅醬，第一道 < 梅醬秋葵 > 完成 。
6.柳松菇取出，雞胸肉取出剝絲，裝盤，淋上莎莎醬，第二道 < 莎莎雞絲菇 > 完成 。
7.在鍋底的馬鈴薯片上鋪滿乳酪絲，加蓋燜軟，再加 火腿、鳳梨片、彩椒、黑橄欖 ，灑上黑胡椒及鹽，加蓋燜到乳酪絲融化，取出裝盤，第三道 < 馬鈴薯披薩 > 完成 。

( 一鍋三分法 )
香煎鮭魚 + 培根煎蛋 + 彩椒銀芽
< 香煎鮭魚 >
材料：
鮭魚、迷迭香、鹽、酒、香蒜粉、黑胡椒、檸檬汁
作法：
1.將鮭魚的魚身先灑上鹽。
2.起油鍋，下鮭魚，灑上少許鹽及酒，煎至金黃色後，再灑上 香蒜粉、黑胡椒、迷迭香 ，起鍋後，再滴上檸檬汁即可。
< 培根煎蛋 >
材料：
蛋 、培根
作法：
1.培根切成細末，下油鍋，將培根煎酥後，撥成圓圈狀。
2.將蛋打入已撥成圓圈狀的培根裡，煎成太陽蛋，再撒上鹽即可。
< 銀芽炒彩椒 >
材料：
銀芽 、紅椒、黃椒、青椒、蒜末、奶油、鹽、黑胡椒
作法：
1.銀芽去頭去尾， 紅椒、黃椒、青椒切絲 。
2.將奶油融化，爆香蒜末，加入銀芽 翻炒片刻 ，再加 紅椒、黃椒、青椒 拌炒。
3.起鍋前加 鹽、黑胡椒調味即可 。