歲月

料理對決主題：我變我變我變變變！一朵香菇變出好料理
老饕：郭泰王 程安琪 辜惠雪

菜名

材料
作法

材料：
主材料：
鮮香菇12朵、蝦仁600g、蔥末、薑末、馬蹄、紅蘿蔔末、青江菜、蛋白、黑芝麻、太白粉、胡椒粉、鹽、米酒、醬油、蠔油、糖

作法：

1. 蝦仁剁碎後加入蔥末、薑末、馬蹄、蛋白等拌勻備用。
   
2. 冬菇去蒂後用水加醬油、鹽泡5分鐘。
   
3. 青江菜汆燙後排盤底備用。
   
4. 冬菇瀝乾水份擦乾後用太白粉將冬菇和蝦泥丸黏在一起，一半點上紅蘿蔔末，另一半點上黑芝麻。
   
5. 點紅蘿蔔末的冬菇盒放入蒸籠蒸約6分鐘，點芝麻的冬菇盒下油鍋炸熟後撈出盛盤。

材料：
主材料：
冬菇、冬筍、豆苗、太白粉、白果、九層塔、、醬油、蠔油、醬油、糖、胡椒粉、太白粉、鹽、米酒、香油、高湯

作法：

1. 冬菇泡冷水1小時後再蒸30分備用。
   
2. 冬筍煮熟後去皮切片備用。
   
3. 鍋中入油再加入蠔油炒香，續入醬油、高湯、糖、胡椒粉、米酒，再放入冬菇、冬筍，用小火煨5分。
   
4. 鍋中入油，放入豆苗、加入鹽、糖、米酒、九層塔快炒起鍋，盛盤備用。
   
5. 雙冬醬汁收乾後，勾薄亮香油，放上豆苗。