歲月

料理對決主題：我變我變我變變變！一塊豆腐變出好料理
老饕：程安琪 謝宜芳 徐天麟

菜名

材料
作法

材料：
主材料：
板豆腐、雞翅肉、紅蔥頭、蒜蓉、蔥花、芹菜葉、法國麵包
調味料：

作法：

1. 板豆腐切粗粒泡熱水，瀝乾後高溫油炸。
   
2. 起鍋倒入花椒煸出香氣後撈除，續入蒜蓉、紅蔥、辣椒醬和雞翅肉、豆腐快炒。
   
3. 加入蔥花和醬油悶煮收汁後滴入白醋，灑上孜然粉，芶芡後即可。
   
4. 炒好的麻婆豆腐填入烤好的法國麵包中即可上桌。

皮蛋炒豆腐材料：
主材料：
雞蛋豆腐２盒、鹹蛋２顆、皮蛋２顆、蒜末２小匙、辣椒２之、中筋麵粉１大匙、香油２大匙
調味料：
胡椒鹽１／２匙
皮蛋豆腐莧菜煲材料：
主材料：
剩下的皮蛋炒豆腐、莧菜一把、蒜片４顆、麵粉１大匙、蛋２顆、雞高湯５碗、鹽２小匙

皮蛋炒豆腐作法：

1. 皮蛋蒸過去殼切丁、豆腐切丁。
   
2. 皮蛋沾麵粉下鍋油炸至金黃、豆腐也炸成金黃撈出
   
3. 熱鍋加入香油，入鹹蛋黃末炒至起泡後，放入蒜末、辣椒、再入皮蛋和豆腐翻炒即可
   
   皮蛋豆腐莧菜煲作法：

1. 乾鍋以大火燒熱後，放入麵粉炒出香氣，加入雞高湯、蒜片煮滾
   
2. 加入莧菜和皮蛋豆腐和鹽巴調味，起鍋盛裝時，上面放上蛋酥即可。