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9/23名廚拿手菜  
 






Maggie老師  拿手菜  香菜皮蛋草魚片




食材: 皮蛋﹣2-3個、草魚﹣500公克、香菜﹣100公克、薑（切絲、切碎）﹣1塊、紅辣椒（切小圈）﹣1支、荳芽菜（銀芽）﹣100公克、蔥（切蔥花）﹣2根

調味料: 蠔油﹣少許、麻油﹣少許、鹽、油、胡椒粉、糖、醬油、紹酒、玉米粉（或太白粉）先調芡粉水、牙籤

作法:

1.(工作人員準備)在鍋中加入1/3滿的水，加入少許油、薑絲、3/4香菜、胡椒粉、紹酒煮沸。

把草魚切雙飛(兩片示範)，中間夾入皮蛋塊，用牙籤固定，把魚肉放入湯中，煮2-3分鐘。

把草魚皮蛋撈起。

2.在湯中加入荳芽菜，加入少許油，燙熟撈起鋪在盤中。把草魚皮蛋排在荳芽菜上。

3.開油鍋，加入薑碎、辣椒丁、蔥花，撒入紹酒，炒香，加入少許之前的湯、蠔油、糖、醬油，然後加入芡粉水，拌勻，加入麻油，淋在魚上，再用新鮮香菜裝飾

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 


 


 


 


 


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