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程安琪老師-鮑魚淋繡球

材料：


冷凍貝鮑1包、絞肉300公克、老豆腐1方塊、蛋2個、香菇3朵、金華火腿1小塊、芥蘭菜葉5片、高湯1杯


 


調味料：


鹽1/3茶匙、水2大匙、太白粉2茶匙、麻油1/4茶匙


 


做法：


1.絞肉剁細、豆腐壓泥擠乾水份、火腿肉切絲備用


2.容器中放入絞肉，加入鹽、水抓勻攪散，加入太白粉、麻油、老豆腐成為餡料


3.起鍋將蛋煎成蛋皮後切絲備用


4.盤中放入蛋絲、火腿絲、香菇絲、芥蘭絲抓勻混合


5.將餡料作成小肉丸後放入絲料上沾滾成為繡球丸子


6.將丸子移入蒸鍋，以中大火蒸8分鐘至熟取出


7.將鮑魚切片備用


8.起鍋熱油放入鮑片、干貝及鮑片湯汁，加高湯、少許鹽調味


9.倒入少許水、太白粉水芶薄芡，加入麻油調味


10.取出蒸好的繡球，淋上鮑片、干貝及湯汁即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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