歲月

材料:去骨雞腿肉2隻切丁、全蛋1顆、黃、紅椒1/3顆切片、小黃瓜1根切片、

          薑片適量、蒜片適量、蔥段2根、 荸薺6顆切對半(汆燙過)

調味料：甜麵醬2大匙、1茶匙蕃茄醬、糖適量、太白粉水適量、

                 米酒兩大匙、蠔油半大匙

作法：

1.先將雞丁拋摔斷筋，雞丁加入1大匙醬油醃漬，加入1大匙米酒抓碼，加入

   少許太白粉、少許全蛋液抓碼，雞丁醃漬好加入少許香油抓勻。

2. 起油鍋，雞皮朝下油煎，先將多出的雞油瀝出，加入少許的水，

    蓋鍋蓋水油煎。

3.不沾鍋將雞丁炒至8分熟起鍋備用，加少許雞油，炒香紅、黃甜椒，

   紅、黃甜椒炒香起鍋備用。

4. 調製綜合醬汁，2大匙甜麵醬、1茶匙蠔油及1茶匙蕃茄醬攪拌均勻備用。

5. 起油鍋，加入雞油煸香薑片、蔥白、蒜片爆香，加入綜合醬汁用小火炒香，

    加入1大匙米酒、少許的水、小黃瓜片、紅、黃甜椒及汆燙過的荸薺，再加入

    半大匙醬油、糖調味，最後加入雞丁拌炒入味，加入蔥綠段即可完成

【123出好菜】

1.雞丁加油拌炒不沾黏

2.雞皮朝下煎增香味

3.甜麵醬炒過才出味

http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/