示範廚師：郭主義所需材料：
嫩豆腐2盒、牛里肌肉絲70g、豆豉20g、蔥段15g、香菜末10g、蒜末10g、太白粉水少許
調味料：
花椒粉1/2小匙、辣椒粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒少許
做法：
1.嫩豆腐切丁狀備用；牛里肌肉絲切丁狀備用。
2.煮一鍋滾水，下少許鹽，倒入豆腐丁汆燙，回滾後撈出瀝乾備用。
3.取炒鍋入少許油，倒入牛肉丁炒至8分熟，下蒜末、蔥段、豆豉爆香，加入少許水拌炒。
4.承上，倒入做法2炒勻，下所有調味料拌炒入味，加入太白粉水勾芡，起鍋前撒上香菜末，即可盛盤。
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