歲月

【京醬肉絲】

材料：梅花肉絲半斤

醃料：酒1大匙、水3大匙、太白粉1小匙

調味料：酒1大匙、甜麵醬2大匙、醬油1大匙、糖1.5大匙、水3大匙、

                太白粉1/2小匙

作法：

1.      梅花肉絲加入米酒、水、太白粉抓碼拌醃備用。

2.      低油溫放入肉絲拌炒，肉絲炒至9分熟盛起備用。

3.      甜麵醬用水調開，加入醬油 、糖拌勻，入鍋炒香，放入肉絲、汆燙過的甜豆莢拌炒均勻即可。

【魩仔魚煎蛋】

材料：蛋4顆、魩仔魚2兩、蔥1支

調味料：鹽、雞粉各少許

作法：

1.      起鍋加入少許油，魩仔魚入乾鍋中略煸。

2.      蛋打散，將炒過的魩仔魚放入蛋液中，加入少許蔥花及調味料拌勻。

3.      平底鍋加熱，加少許油，倒入蛋液煎至兩面金黃即可。

【紅燒豆乾】

材料：五香豆乾5塊、炒熟芝麻1/2小匙

調味料：醬油2大匙、糖2大匙、水4大匙

作法：

1.      豆乾斜切成三角斜片備用。

2.      平底鍋加少許油，下豆乾略煎香，加入少許水、2大匙糖、適量醬油拌炒，小火燒至湯汁微乾，起鍋前撒入芝麻即可。

【123出好菜】

1.      甜麵醬炒過才香

2.      吻仔魚略煸去腥味

3.   加入芝麻增香氣