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料理對決主題：魚 料理
08/03 (四) 料理大對決
料理對決主題：魚 料理
老饕評審團：胡天蘭、費奇、王政彰
來賓 包翠英 熊海靈
菜名 清蒸鮮菇泡菜魚
材料及
作法
材料：
鯛魚片、大香菇、泡菜、白胡椒、檸檬、大蒜粉+檸檬椒鹽
作法：
1. 洗香菇。
2. 切魚片，以米酒、醬油、麻油醃一下子。
3. 魚片、香菇鋪在盤上，灑大蒜粉+檸檬椒鹽。
4. 清蒸7分鐘。
5. 舖上泡菜即可。
泰式酸辣炸魚
材料：
吳郭魚、酸辣醬、大蒜、檸檬、辣椒、糖、魚露、香菜
作法：
1. 將魚身用大火炸熟撈起，置於盤中。
2. 大蒜、辣椒切丁；檸檬榨成汁。
3. 酸辣醬加水煮熟，再加大蒜、檸檬、辣椒、糖、魚露調成魚露酸辣醬汁。
4. 把魚露酸辣醬汁淋在魚身上面，再灑上香菜即可。
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