歲月

08/09(三)
料理對決主題：蛋料理
老饕評審團：胡天蘭、費奇、王政彰
熊海靈(麻辣蕃茄燴蛋)VS.溫翠蘋(麵疙瘩包蛋)


來賓：熊海靈
菜名：麻辣蕃茄燴蛋
材料及作法
材料：蛋5-6個、蔥、紅中帶綠的蕃茄5-6個、鹽巴、手工豆腐、泡菜醬、芝麻醬、越式辣醬
作法：1.蔥切段、蕃茄切塊。
2.蔥爆香，加番茄丁炒一下，加水燉煮10分鐘變成蕃茄汁。
3.將手工豆腐切成塊狀，起油鍋，將手工豆腐煎成金黃色。
4.將蛋打成蛋汁，倒入番茄汁，成為蕃茄蛋汁。
5.將蕃茄蛋汁淋在金黃色的手工豆腐上。
6.將泡菜醬、芝麻醬、越式辣醬調麻辣醬。
7.再將麻辣醬淋在蕃茄燴蛋上面即可。

來賓：溫翠蘋
材料：麵疙瘩包蛋
材料：蛋三顆、青椒、黃椒、紅椒、紅蘿蔔、銀芽
調味料：醬油兩匙、糖一匙、水六匙麵糊料：麵粉四大匙、太白粉兩大匙、水2/3杯
作法：1.蛋煮十分鐘煮熟。
2.青椒、黃椒、紅椒、紅蘿蔔、銀芽炒ㄧ下備用
3.泡冷水，剝殼，橫切四塊。
4.調麵糊料(麵粉四大匙、太白粉兩大匙、水2/3杯) 。
5.沾了麵糊的蛋塊下油鍋炸，炸成金黃色撈出。
6.另外將調味料煮滾，將剩下的麵糊料倒進去。
7.將蛋塊丟入勾芡即可。