歲月

【筍絲炒肉絲】

材料: 梅肉絲250g、真空筍2個切絲、紹興開陽一大匙、蒜粒1大匙、蔥段兩支

醃料:蛋液一顆、鹽少許、米酒一大匙、太白粉水適量

調味料: 紹興酒兩大匙、雞粉半茶匙、鹽、糖少許、水適量

作法：

1.      將梅花肉絲加入鹽、米酒、蛋液、水、少許太白粉抓碼，再加一大匙油拌勻備用。

2.      將肉絲入不沾鍋炒熟後，放入紹興開陽拌炒，加入蔥白、蒜末、筍絲，加入少許紹興酒熗鍋，加少許水後，加入調味雞粉、糖燒煮即可。

【蝦皮煎蛋】

材料: 蛋4顆、蝦皮5g、馬蹄4顆(切粒汆燙)

調味料：1/4茶匙雞粉、1/2茶匙鹽、胡椒粉少許、太白粉水1大匙

作法：

1.      少油起鍋煸炒蝦皮備用。

2.      蛋打散，將蝦皮倒入蛋液中，加入雞粉、鹽巴、太白粉水，將蛋液攪拌均勻。

3.      熱鍋熱油，下蛋液，將蛋皮隆起處戳破加速熟成，加入荸薺丁拌炒後，倒入盤中，用盤子反倒於鍋中，兩面煎香即可。

【豆乾炒韭菜花】

材料: 豆乾6塊切絲、韭菜花50g、辣椒一根切碎、蔥段一支、蒜頭五顆切小粒

調味料:醬油一大匙、米酒一大匙、糖一小匙、鹽半小匙、白胡椒粉一茶匙

              、水適量

作法：

1.      少油煸炒豆乾絲，加入蔥花、蒜末、辣椒絲拌炒，放入1大匙醬油、1大匙米酒炒香，加入韭菜花、少許水、白胡椒粉和少許糖調味拌炒，讓味道融合即可完成。

【123出好菜：三步驟】

1.醃肉加油再炒不沾鍋

2.蝦皮炒過增香氣

3.豆乾炒過口感佳