歲月

劉維珍~龍眼黑棗燉雞+龍眼黑棗枸杞醋

龍眼黑棗枸杞醋

【材料】黑棗400ｇ、乾龍眼(桂圓)100ｇ、枸杞30ｇ、糯米醋1瓶(600ml)、冰糖1斤、空玻璃瓶1個

【做法】

1、先將黑棗洗淨風乾。

2、取一瓶子洗淨風乾之後，用刀背將黑棗拍裂放入，

      再放入龍眼、枸杞、無糖的糯米醋以及冰糖。

龍眼黑棗燉雞

【主料】雞腿肉600ｇ(帶骨)、馬鈴薯1個、黑棗4-6顆、枸杞5ｇ、蒜頭10ｇ、辣椒１支、蔥絲少許

【醃料】米酒1小匙、醬油2大匙

【調味料】龍眼黑棗枸杞醋4大匙、醬油2大匙、味醂1小匙

1、蔥切段；辣椒切段，備用。

2、馬鈴薯入水川燙撈起，備用。

3、起油鍋用1湯匙油，將蒜頭、辣椒爆香，放入雞腿肉一起炒香，

      接著加入米酒、味醂、醬油、再加入龍眼黑棗枸杞醋拌炒均勻，

      以小火悶煮約20分鐘，接著加入一碗水，開成大火，

      放上泡了水的黑棗繼續滾煮約15分鐘。

◎有殼帶籽為龍眼，不帶籽的稱為桂圓

◎黑棗拍開再浸泡能讓醋浸泡完全，也能中和黑棗的燥熱。

◎黑棗透過紅燒方式能釋放香氣

◎馬鈴薯可以荸薺代替

◎喝醋可中和身體酸鹼值

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