林宸緯師傅-雞肉明太子春捲


材料：


雞胸肉120公克  明太子15公克  春捲皮3張  檸檬1個  麵粉適量


 


調味料：


清酒1大匙  鹽少許  黑胡椒粉適量  番茄泥2大匙  沙拉醬1匙  優格1大匙  番茄醬1小匙  蜂蜜1小匙


 


做法：


1.用刀尖在雞胸肉的肉面上劃上刀痕後放入盤中


2.撒上鹽、黑胡椒粉、清酒，放入蒸鍋中，以大火蒸3-4分鐘後取出切成條狀備用


3.取一容器，放入沙拉醬、優格、番茄泥、蜂蜜、番茄醬拌勻成為沾醬備用


4.麵粉加水拌勻成為麵糊備用


5.取一張春捲皮，放上適量明太子、雞肉條，捲成長條狀並以麵糊封口備用


6.起鍋至200度，放入雞肉明太子春捲炸至表面金黃酥脆後撈出瀝油


7.從中斜切一刀後盛盤，搭配檸檬片、沾醬食用即可


 


 


廚師叮嚀：


1.明太子不能炸太熟，以免失去原有風味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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