【考生大補帖篇】明目杭菊排骨湯




【考生大補帖篇】 明目杭菊排骨湯  烹調大師　柯俊年 師傅


◎ 敏敏 的筆記 ◎


材料：
豬小排400克 山藥200克 枸杞10克 杭菊花10克


調味料：
鹽1/2大匙 胡椒粉少許


做法：
1.煮開一鍋滾水，將剁成塊的豬小排放入滾水汆燙，將豬小排撈起後洗淨，排骨放入燉鍋燉40分鐘。
2.將新鮮山藥切丁；杭菊裝入調味袋後綁緊。
3.山藥丁放入排骨湯燉煮10分鐘，加入杭菊包和枸杞，再放入胡椒粉、鹽調味即可。


◎ 食全製作單位 的筆記 ◎
做法：
1. 煮開一鍋滾水
2. 將剁成塊的豬小排放入滾水汆燙
3. 將豬小排撈起後洗淨
4. 排骨放入燉鍋燉40分鐘
5. 將新鮮山藥切丁
6. 將杭菊裝入調味袋後綁緊
7. 山藥丁放入排骨湯燉煮10分鐘
8. 加入杭菊包和枸杞
9. 放入胡椒粉
10. 放入鹽調味


 


 


 


 


 


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