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【考生大補帖篇】鮭魚肉餅
【考生大補帖篇】 鮭魚肉餅 烹調大師 柯俊年 師傅
◎ 敏敏 的筆記 ◎
材料：
鮭魚300克 豬絞肉300克 洋蔥50克 麵粉3大匙 薑15克 蔥1根 蛋1顆
調味料：
蠔油1大匙 米酒1大匙 香油1大匙 鹽1小匙 糖1大匙
做法：
1. 鮭魚連皮一起切成丁，加入絞肉、洋蔥丁、蔥薑末，再加入蛋後抓勻後，續加入鹽、糖、蠔油、酒、香油、麵粉抓勻。
2.起一油鍋，鍋熱後放入拌勻的材料，將肉整型成圓餅狀煎熟。
◎ 食全製作單位 的筆記 ◎
做 法：
1. 鮭魚連皮一起切成丁
2. 加入絞肉
3. 加入洋蔥丁、蔥薑末
4. 加入蛋後抓勻
5. 加入鹽、糖、蠔油
6. 加入酒、香油、麵粉抓勻
7. 起一油鍋
8. 鍋熱後放入拌勻的材料
9. 將肉整型成圓餅狀煎熟
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