歲月

林秋香老師-輕鬆做一餐

(1)鮮茄洋蔥鮭魚

材料：

牛番茄1粒  洋蔥50公克  鮭魚450公克  青豆仁30公克  大蒜3顆  麵粉少許

調味料：

番茄醬2大匙  胡椒鹽少許  糖少許

做法：

1.洋蔥切丁，大蒜切片，番茄切丁備用

2.將酒、胡椒鹽灑在鮭魚上略醃，沾上適量麵粉，放入鍋中煎至兩面金黃，濾出油脂

3.將鮭魚推至旁邊，放入蒜片、洋蔥爆香

4.加入番茄丁、番茄醬、糖、鹽、水、青豆仁略煮一下即可

(2)松坂肉片炒芥蘭

材料：

芥蘭花(或油菜花)300公克  松坂豬肉200公克  青蒜1/2根  蔥1根  薑適量

調味料：

蠔油1大匙  糖少許  鹽少許

做法：

1.豬肉切薄片，青蒜切斜段，芥蘭花切段，蔥切段，薑切末備用

2.起鍋熱油，放入青蒜白、芥蘭炒熟，加酒、水、鹽、糖調味拌勻後盛盤舖底備用

3.原鍋加少許油，放入薑末、肉片爆炒，加酒、蠔油、糖、蔥段調味後熄火，盛入青菜舖底的盤中即可

(3)香草燒時菇

材料：

白精靈菇1包  洋菇1盒  杏鮑菇2根  九層塔適量  香菜適量  辣椒適量  麻油炒過的薑片適量

調味料：

醬油3大匙  味霖1大匙

做法：

1.杏鮑菇切塊，洋菇洗淨擦乾，辣椒切段備用

2.起鍋放入杏鮑菇、洋菇乾炒約2分鐘後加入白精靈菇略炒

3.加入麻油薑片、辣椒、醬油、味霖燒煮，放入九層塔、香菜葉拌炒即可起鍋

(4)南瓜糙米飯

材料：

糙米3杯  南瓜150公克  橄欖油10CC

調味料：

鹽1/2小匙

做法：

1.糙米洗淨，加少許水放入冷凍庫中冷凍一晚，取出後加4杯水、鹽、橄欖油放入鍋中煮8分鐘

2.南瓜切塊，放入糙米飯中再煮8分鐘，熄火後再燜10分鐘即可

廚師叮嚀：

1.不是使用電鍋煮糙米飯時，糙米：水=1：1又1/3

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