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【銀芽炒鱔糊】阿華師
材料：
鱔魚絲150克、韭黃1把、豆芽菜50克、薑絲10克、蒜末適量、香菜5克。


調味料：
醬油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙、鎮江醋1大匙、太白粉水2大匙、香油2大匙、白胡椒粉1小匙。


做法：
1豆芽去頭去尾成銀芽、韭黃切段備用。
2起油鍋，爆香蒜末，接著下鱔魚絲、醬油1大匙炒至上色盛起備用。
3另起油鍋，以少許薑絲、蒜末爆香，下韭黃、鱔魚絲、鹽、糖、醬油1大匙、鎮江醋、銀芽一起炒勻，勾薄芡盛盤。
3放上薑絲裝飾，再將銀芽鱔糊中間挖洞放入蒜末、白胡椒粉，接著將燒熱的香油沖入即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/02.aspx?code=20100324132140

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