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紅糟雞
型男大主廚 阿基師 指定菜色 蝦仁蛋炒飯
菜名：紅糟雞
材料：
(主食材)：肉雞雞腿肉3隻(兩節大雞腿剁塊)
(副食材)：老薑片、紅糟醬1碗、金門手工麵線1把
(調味料)：鹽巴、雞粉、醬油、米酒
做法：
1.起鍋熱油，爆香薑片和紅糟醬後，放入雞腿肉塊拌炒均勻，加進淹過雞腿肉的水，並以米酒、鹽、雞粉提味，繼續燉煮至雞肉軟嫩入味。
2.起滾水鍋，放入麵線水煮至熟撈起裝入成品碗，備用。
3.同步驟1的紅糟雞肉鍋，燉煮收汁差不多後，再用以鹽巴、雞粉調味，倒入裝有麵線的成品碗裡，裝飾盛盤。
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