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【考生大補帖篇】忘憂雞丁
◎ 敏敏 的筆記 ◎
材料：
雞腿肉200克 乾金針30克 木耳50粒 金針菇80克 薑20克 蔥2根
調味料：
烏醋2大匙 米酒2大匙 香油1/2大匙 糖1大匙 鹽1小匙
做法：
1.乾金針用水泡軟；金針菇去頭尾；木耳切絲。
2.以1大匙油起油鍋，放入蔥、薑爆香後，再放入雞丁拌炒至表面變白，加入酒熗鍋，再放入泡軟的金針、木耳、金針菇炒勻，放入烏醋、糖、鹽調味。
3.將湯汁煮到略為收乾不芶芡，起鍋前滴入香油拌勻即可。
＊除了米酒也可以用日本清酒或紹興酒，以紹興酒最對味。
◎ 食全製作單位 的筆記 ◎
做 法：
1. 乾金針用水泡軟
2. 金針菇去頭尾、木耳切絲
3. 以1大匙油起油鍋
4. 放入蔥、薑爆香
5. 放入雞丁拌炒至表面變白
6. 加入酒熗鍋
7. 放入泡軟的金針
8. 放入木耳、金針菇炒勻
9. 放入烏醋
10. 放入糖、鹽調味
11. 將湯汁煮到略為收乾
12. 起鍋前滴入香油拌勻
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