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材料：無骨牛小排4-5條、黑豆豉、蒜碎、辣椒碎、洋蔥碎、剝皮辣椒、四季豆丁、剝皮辣椒汁3大匙醃料：洋蔥泥1顆量、蒜頭30克、老薑塊30克、八角3顆、雞粉1小匙、鹽1小匙、糖2小匙調味料：香油2大匙、蠔油1大匙、雞粉1小匙、糖適量、醬油1小匙、太白粉水做法：
1先將蒜頭、老薑、八角下熱油鍋炸香，瀝油取出，加入洋蔥、雞粉、
鹽、糖一起用果汁機打泥成醃料，牛小排用醃料醃過。2.油溫拉至140度，半煎炸牛小排，牛小排6分熟撈起瀝油備用。
3起油鍋，加入2大匙香油，倒入洋蔥碎炒香。豆豉洗淨後拭乾，以乾鍋煸香備用。
炒香蒜碎、薑碎、豆豉，加入帶籽辣椒碎拌炒。加入400cc水、1茶匙蠔油、
轉小火加入剝皮辣椒，放入四季豆拌煮。
4.加入少許剝皮辣椒汁液和1茶匙糖，加入太白粉水勾芡。最後放入牛小排拌煮入味即完成
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