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駱進漢師傅-客家炒粄條
材料:
韭菜100公克、蝦米50公克、粄條600公克、香菇50公克、五花肉50公克、雞蛋1個
調味料:
醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、黑醋1大匙、雞粉1小匙
做法:
1.起鍋熱油至120度,以中火倒入蛋液,邊炸邊攪拌炸成蛋絲狀,取出瀝油成為蛋酥
2.五花肉切小片、香菇切片、韭菜切小段、粄條切寬條後抓散
3.乾鍋放入五花肉片爆香出油,加入蝦米、醬油、糖、雞粉調味
4.放入香菇片、適量的水燒煮,放入粄條燜煮,再放入韭菜段翻炒
5.起鍋前淋入烏醋、胡椒粉,放入蛋酥即可盛盤
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