歲月

茄香水菜【詹姆士】

食材：
台灣茄子2根、墨西哥餅3張、日本水菜1包、豆皮2片(濕的)、白味噌1碗、味醂適量、美乃滋(甜味)2條、起司條1碗、蒜末1/2大碗、蒙特婁鹽、研磨黑胡椒適量、辣椒粉適量、橄欖油適量、義大利綜合香料適量、胡麻醬1碗、帶皮洋蔥2顆

做法：
1.茄子用叉子搓洞，再下油鍋炸軟後，取出剖半。
2.預熱烤箱，將2顆洋蔥放入烤箱內烤至表皮焦黑。
3.味噌醬：取一碗，加入味噌、味醂、美乃滋拌勻後，放入塑膠袋內。
4.將味噌醬擠在剖半的茄子上，再灑上起司條、辣椒粉後，放入烤箱以250度上下火烤至起司融化即可。
5.起油鍋，下豆皮炸酥撈起切塊備用。
6.取一碗，放入蒜末、蒙特婁鹽、黑胡椒、橄欖油、義大利香料拌勻後，均勻塗抹在墨西餅上，再灑上辣椒粉後，放進烤箱烤至酥脆後，取出切片。
7.取一碗，加入胡麻醬2大匙、味噌1大匙、美乃滋5大匙、香油適量拌勻後，加入日本水菜、豆皮、烤軟的洋蔥拌勻後，均勻鋪在烤好的茄子表層。
8.裝飾擺盤，食用時取水菜茄子搭配墨西哥餅皮即可。

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