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食全食美2007 04月12日 料理食材
【來賓】：鄭曉蘭
【菜名】：可口豆腦
【材料】：蓬萊米1斤、花生1斤、香菜少許、薑末少許
【調味料】：素蠔油1大匙、糖1小匙、太白粉少許、地瓜粉少許
【做法】：
1.首先將香菜切細末、薑切末。
2.接著將1杯半泡水3小時的蓬萊米放入果汁機中，加入2杯的水攪打成米漿後倒入了鍋中。
3.再將1杯半泡水3小時的花生放入果汁機中，並倒入2杯半的水攪打成漿後，瀝過網篩倒入了鍋中。
4.開中大火且一面慢慢攪拌已經混合好的米漿約15分鐘，待漿液略變濃稠時，將瓦斯關小火且持續不停的均勻攪拌以避免燒焦。
5.攪拌約15分鐘至出花生香味時，芶上地瓜粉水並不停攪拌至呈濃稠時倒入了容器中，在室溫下放涼之後再放入了冰箱冷藏。
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