食全食美2007 04月12日 料理食材


【來賓】：李梅仙
【菜名】：三絲鵝腸


【材料】：鵝腸1斤、豆芽2兩、紅椒半個、黃椒半個、蔥絲1大匙、薑絲1大匙、鹽1/2小匙、酒1/2小匙、香油1/2小匙、胡椒粉適量


【做法】：
1.鵝腸放入鹽用手稍稍拌勻，倒入清水沖洗乾淨，再把薑切片、蔥切段、米酒放入滾水中，再把洗淨的鵝腸，放入鍋中快速川燙，去腥後撈起放入冷水中冷卻


2.把川燙好的鵝腸切成小段，再把紅椒切絲、黃椒切絲、蔥切成絲、薑切絲後備用


3.鍋中放入少許油、先放入豆芽、紅椒絲、黃椒絲、薑絲後，大火快炒，再依序放入鵝腸、米酒、鹽、胡椒粉、香油後快炒，最後再加入少許太白粉水芍芡後，即可熄火起鍋、最後再撒上蔥絲即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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