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食全食美2007 2月21日 料理食材
李福平~芥菜花雕土雞
【食材】土雞腿1隻、薑片2兩、蒜頭4兩、花雕酒1碗、芥菜心適量、蠔油半碗
【做法】
1、雞腿肉去骨切丁後，加入醬油、素蠔油、花雕酒醃漬10至20分備用。
2、蒜頭去頭尾，薑切片備用。
3、起一油鍋，放入雞腿肉炸，炸至金黃色後，起鍋瀝油。
4、利用餘油放入蒜頭酥炸，炸至金黃色後撈起。
5、另起一鍋，加入水；把雞腿、蒜頭、薑片放入
再加入素蠔油用大火滾20分鐘。
6、把煮滾的湯倒入砂鍋中，放入川燙好的芥菜心及花雕酒即完成
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