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食全食美2007 2月25日 料理食材


吳恩文~客家紅燒肉 


【食材】五花肉1公斤、乾蝦米100克、乾香菇10朵、乾魷魚1隻、薑1塊


【做法】 


1、魷魚先剪成長條狀，薑切片、五花肉切約0.3公分的寬度備用。



2、起鍋熱油放入薑片爆香後，把五花肉放入煸炒，轉小火，


      再把香菇、蝦米放入拌炒，接著放入醬油、冰糖、酒調味。




3、等五花肉上色後，把魷魚放入炒鍋中加水淹至肉後，


      轉小火等湯汁煮滾，移至砂鍋中以小火煮30分鐘即可。



4、青江菜川燙後撈起擺盤，再把燒好的五花肉放入盤中間即完成

 

 

 

 

 


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