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程安琪老師-三杯杏鮑菇
材料：
杏鮑菇6支、白果100公克、大蒜3大匙、薑1塊、辣椒2支、九層塔適量


調味料：


黑麻油適量、米酒1/4杯、醬油膏1/4杯、糖適量


 


做法：


1.將白果去殼後剝除內膜；杏鮑菇切滾刀塊、辣椒切斜段、薑切片備用


2.起鍋熱油至170-180度，放入杏鮑菇以大火炸至金黃撈出，作二次回炸後瀝油


3.原鍋留少許油，放入薑片、大蒜爆香，加入杏鮑菇、蒸好的白果


4.淋入醬油膏、水、米酒，放入紅辣椒、糖、淋入黑麻油


5.將砂鍋預熱，移入食材，並加入拌炒過的九層塔即可


 


 


廚師叮嚀：


1.買回來的白果沒有食用完須放冷凍保存以避免發霉


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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