歲月

對決主題：台灣新省長第13彈想省錢！就跟外國帥哥學！
老饕評審團：谷懷萱Maggie 周景堯

菜名

材料
作法

絲瓜海鮮燉飯材料：
主材料：
絲瓜1條、洋蔥、紅蘿蔔、紅椒、綠椒、蒜頭、無鹽奶油、鮮蝦、蝦頭、橄欖油、鹽、米10g、水500ml、白胡椒

絲瓜炒蛋材料：
主材料：
絲瓜1條、蛋3顆、鹽、白胡椒、橄欖油、白松露油

絲瓜海鮮燉飯作法：

1. 絲瓜切半後取出白肉部份備用，綠色部分入烤箱烤軟。
   
2. 將蝦頭入鍋中加少許橄欖油略炒，加入水煮滾成鮮蝦高湯備用。
   
3. 鍋中入奶油，加入洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、紅椒、綠椒拌炒，再放入煮8分熟的米飯以及絲瓜肉煮1分鐘後，倒入鮮蝦高湯燉煮約10分鐘。
   
4. 將燉飯填入烤過的絲瓜皮內，再以煎過的蝦尾點綴即可。

絲瓜炒蛋作法：

• 絲瓜切成方塊狀備用，蛋打散後過濾備用。
  
• 鍋中入橄欖油，放入絲瓜煎熟，再轉小火放入蛋汁慢慢煮至凝固狀，起鍋前滴入白松露油即可。

法式地瓜捲餅材料：
主材料：
地瓜、胡蘿蔔、蘑菇醬、乳酪絲
薄餅粉漿：蛋3個、低筋麵粉100g、牛奶600cc、水200cc、鹽少許

地瓜酥條材料：
主材料：
低筋麵粉、蛋、鮮奶油、芥末子醬、香菜末

法式地瓜捲餅作法：

1. 地瓜和胡蘿蔔切片入滾水中煮熟約15分，取出瀝乾壓成泥備用。
   
2. 蘑菇和蔥粒入鍋用奶油炒香。
   
3. 將地瓜胡蘿蔔泥和磨菇拌勻。
   
4. 將蛋、低筋麵粉、牛奶、水、鹽調成粉漿，入平底鍋煎成薄餅。
   
5. 將拌好的地瓜泥、乳酪絲包入薄餅中，放入平底鍋略煎即可。

地瓜酥條作法：

1. 手沾麵粉，將地瓜胡蘿蔔泥加入香菜末後，整型成長條狀，放冰箱冷藏15分鐘。
   
2. 將地瓜條裹上麵粉，再沾蛋汁，入鍋煎至金黃。
   
3. 鮮奶油、芥末子醬入鍋煮成醬汁，搭配上酥條食用即可。