入秋後天氣漸漸變涼，這時吃點不油膩的鍋物最能暖身，知名烹飪大師傅培梅的媳婦林慧懿，就示範了壽喜燒、素羊肉爐、紅燒猴頭菇等鍋物，以及家傳的干貝大白菜麵疙瘩，輕鬆動手就能端出暖呼呼料理。報導╱張瑀庭 攝影╱王永村
素羊肉口感十足，散發出當歸的清香。
素羊肉爐
材料：素羊肉150克、杏鮑菇2根切小塊、蒟蒻魚丸3顆、蒟蒻片少許、水600c.c.
藥材：當歸2片、草果4顆、荳蔻3顆、紅棗8顆、甘草2片、蓮子10顆、辣椒1根
做法
將藥材加水煮1小時，放入所有材料煮半小時即可。 
Tips
素羊肉可在素食店、素料攤都可買到。
本日料理手 林慧懿 
林慧懿做菜講求美感和口味的平衡。
家傳小疙瘩 麵香咬勁足
林慧懿說：「鍋物煮起來很簡單，可以當湯喝，也可以當配菜，而且保溫效果很好。」林慧懿分享了公公和小孩最愛的麵疙瘩，她說：「我們家做的麵疙瘩是北方的小疙瘩，記得麵疙瘩放入湯中要盡量分散，同時邊攪動，以免黏在一起。」
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