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材料：去骨雞腿肉1支、洋蔥1顆、紅蘿蔔片、鴻喜菇半顆、玉米筍3個


 


調味料：米酒1大匙、白胡椒粉少許、冰糖1/2茶匙、醬油1大匙、泰式辣椒醬1大匙、水200cc、蒜片、花椒粒、鹽巴、白芝麻


 


作法：


 


1.    用刀輕剁雞肉斷筋，雞肉皮朝下煎出油至金黃色，蓋鍋蓋燜煎2分


鐘。1000cc的水加10克洋蔥皮，用小火滾煮30分鐘煮好湯汁可當高湯


或飲品使用。爆香花椒粒，洋蔥切粗絲狀、蒜頭切粒狀，爆香蒜頭。


 


2.洋蔥炒出香甜味至變色即可，紅蘿蔔片、玉米筍、鴻喜菇入鍋，將雞肉切塊狀入鍋。加入適量柴魚醬油、1大匙米酒、泰式辣醬和1茶匙冰糖拌炒均勻。


 


3.倒入200cc洋蔥皮高湯，蓋鍋蓋，大火燜煮4分鐘收汁。開蓋加少許


鹽提味，湯汁收乾後即可盛盤，最後撒上少許芝麻。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()