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9/22名廚拿手菜  
 






蔡季芳 拿手菜 宮保高麗




 食材：台灣高麗菜1/4顆、乾辣椒1把、蒜末1大匙、芹菜1小把

調味料:鹽少許、雞粉少許、白醋少許

作法：

1.      高麗菜切絲，將鹽和雞粉放在菜上

2.      以冷油爆乾辣椒至顏色深紅，下一匙水降溫炒至水氣蒸發，再下蒜末、芹段爆香，下高麗菜熱炒，熄火前沿鍋邊嗆入白醋即可上菜。

（直接加進鍋內會太嗆，延鍋邊加會比較柔和）


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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