歲月

理對決主題：就這樣做最健康！中秋特別企劃!自己做月餅健康又便宜!
老饕評審團：費奇 辜惠雪 陳兆麟

菜名

材料
作法

材料：
油皮材料：
低筋麵粉兩杯、玄米油半杯、水半杯
酥皮材料：
低筋麵粉一杯半、玄米油半杯
內餡材料：
焦糖瑪奇朵１０兩、鹹蛋黃１２個
外皮材料：
蛋黃液２個、黑芝麻少許

作法：

1. 鹹蛋黃分成兩半，包入焦糖瑪奇朵中揉成圓球，即為餡料
   
2. 油皮麵粉過篩，加入玄米油和水拌合成團。
   
3. 酥皮麵粉過篩與油拌合成團。
   
4. 將油皮、酥皮分別搓成長條，各分切２４等分
   
5. 取油皮包酥皮及為油酥，壓扁後折回成一長條，在壓扁折回，一共兩次，即可桿成圓片，包入餡料捏成圓球，壓扁後用剪刀剪八刀，折出花紋，塗上蛋黃液灑芝麻，以１８０度考２０－２５分即可

材料：
外皮材料：
橄欖油30克、海藻糖100克、雞蛋125克、奶粉25克、黑芝麻20克、核桃30? 克、低筋麵粉50克、蘇打粉1克、鹽2克、低筋麵粉（粉牆用）200克
內餡材料：
紅豆泥300克、松子50克

作法：

1. 將紅豆泥整型ㄧ個約15克,包入已炒過的松子
   
2. 低筋麵粉50克、 蘇打粉、鹽過篩備用
   
3. 先將橄欖油、海藻糖打至鬆發
   
4. 慢慢加入全蛋攪拌均勻,再加入奶粉攪拌,而後放入已打好的黑芝麻、核桃粉繼續攪拌均勻再加入已篩好的低筋麵粉
   
5. 將粉牆用的低筋麵粉放在桌上,再將已調好的麵糊倒出來,慢慢調合在一起,將麵團表面柔成光滑.
   
6. 將麵團分成小等份（一個約25克）,再將紅豆泥包在麵團裡壓扁成形,刷上蛋黃.