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食全食美2007 03月26日 料理食材
【今日名廚】：蔡季芳
【菜名】：南洋沙嗲 拉茶
【材料】：
雞胸肉1付、小黃瓜2條、紅茶3包、蒜泥2大匙、薑泥2大匙
調味料：椰漿4大匙、奶水適量、花生粉4大匙、太白粉1大匙、紅辣椒粉1/4小匙、咖哩粉2大匙、糖3大匙、鹽2小匙
【做法】：
1、將雞胸肉去骨去膜後，切成條狀之後放入了盤中。
2、將肉條上放上薑泥、蒜泥、咖哩粉、黃薑粉、太白粉、鹽、糖調味後拌勻醃漬約1小時待入味。
3、取竹籤將肉條串上成為了肉串。
4、將串好的肉串均勻的淋上油後，放上炭火網架上燒烤。
5、取容器，放入薑泥、蒜泥、辣椒粉、花生粉、糖、鹽、椰漿調均勻後成為沙嗲沾醬。
6、再將肉串排入盤中，佐以黃瓜，食用時沾取醬汁即完成南洋沙嗲。
7、水燒開後丟入茶包成紅茶，並續煮至再次滾開。
8、杯中放入糖、奶水後沖入紅茶，之後倒入另一空杯中即成為了拉茶。
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