歲月

09/25(一) 料理大對決
料理對決主題：豬肉創意料理
老饕評審團：胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie)

來賓 悅來居民宿 – 賴元煌 、邱秀淑 (母子檔)
菜名: 金萱玉子香菇丸
材料及作法
材料:
豬絞肉 、 馬薯泥 、 芹菜末 、 香菇 、 金萱茶末 、 香菇肉醬 、 酥炸粉
調味料 :
香油 、 胡椒粉 、 醬油 、 蛋 、 糖
作法：
1.馬鈴薯煮熟後切丁再打成泥狀 。
2.將豬絞肉 、 馬薯泥 、 芹菜末 、 金萱茶末與調味料混合成肉泥 。
3. 香菇去蒂，皺摺處抹 香菇肉醬 ，再加肉泥。
4. 先將酥炸粉與水調勻 ，然後 塗抹在香菇上 ， 最後入油鍋炸酥 。

茶米香民宿 – 李文義 、陳麗 (夫妻檔)
烏龍紅燒三層肉
材料:
三層肉、烏龍茶 2兩、醬油1/2、台灣啤酒1/2、蒜、冰糖
作法：
1.將三層肉切成塊狀，下滾水川燙去血後撈起，備用。
2. 起油鍋，將三層肉放入，把油脂逼出來後撈起。
3. 爆香蒜仁，加冰糖、醬油炒成稠狀，再加三層肉、啤酒一起拌炒，然後悶煮約 10分鐘。
4. 趁悶煮三層肉同時，先將茶葉炒香，再加水煮開。
5. 10分鐘後再放入茶葉及茶葉水翻炒即可完成。