歲月

09/26(二) 料理大對決
料理對決主題：雞肉創意料理
老饕評審團：胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie)

來賓 20四6 - 張師傅+ 店長Jennifer
菜名：蜂蜜玫瑰雞
材料及作法
材料:
新鮮雞腿肉 2 隻 、 小黃瓜五條 、 蒜頭 5 粒 、 蔥、薑、八角適量
調味料 :
蜂蜜適量，糯米醋一大匙，細砂糖一大匙，醬油少許，香油少許
作法：
1.將雞腿肉用蜂蜜醃漬後，下油鍋油炸。再用蔥、薑、八角滷過放涼。
2.將小黃瓜切絲鋪底再將雞肉切片擺在小黃瓜上。
3. 製作醬料，將蒜頭剁碎加入糖、醋、醬油和香油少許做成淋醬。
4.將淋醬淋在切好的雞肉擺盤上即大功告成。

意識廚房 — 陳建良
培根乳酪雞肉捲
材料:
去骨雞 腿 1 支 、 培根 4-- 至 5 條
< 塔塔醬汁 >
沙拉醬 200 克、碎酸黃瓜 20 克、水煮蛋 1 顆、洋蔥半顆切碎、黃介末少許
< 醃料 >
大蒜碎少許、黑胡椒少許、乾燥百里香少許、起士絲少許
作法：
1. 將雞腿洗淨去皮，上醃料捲起，再將培根鋪平，放上捲好的雞腿，捲好備用，用棉繩綁好，放入冰箱 2 至 3 小時。
2. 起油鍋，油可以蓋過雞捲即可 ； 180 度放入雞捲炸 40 至 60 秒至表面酥脆撈起。
3. 將雞捲切成 4 至 5 等份，放入微波爐以強微波 3 分 40 秒，再將塔塔醬伴勻鋪上即可 。