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食全食美2008 2月19日 料理食材


李梅仙~西湖醋魚


【食材】草魚1尾、薑1塊、蔥1支、鎮江醋4大匙、糖3大匙、醬油2大匙、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉適量



【做法】


1、草魚先對半切後，用刀背把骨砍斷，再翻面劃上兩刀，備用




2、滾水中放入蔥、薑、紹興酒，再把魚放入燜煮3-5分鐘；


      魚煮熟後撈起，魚湯備用




3、薑切細絲，蔥切段稍做拍打


4、熱鍋加油，爆香蔥薑等香氣出來後，再把蔥薑撈出




5、魚湯放入炒鍋中，加入鹽、醬油、糖、酒煮滾後，


      加太白粉水芶芡，最後再加鎮江醋煮滾熄火，即成醬汁



6、將魚盛盤，擺上薑絲，淋上醬汁即可完成「西湖醋魚」

 

 

 

 

 
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