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料理美食王2月15日的食譜~~(重播)


柯俊年-椒鹽比目魚


材料：


比目魚1尾  蔥3根  辣椒1根  蒜頭4瓣  薑1塊  太白粉2大匙


調味料：


鹽1小匙  醋1小匙  酒1小匙  雞粉半小匙  黑胡椒粉1小匙  胡椒粉少許


做法：


1. 蔥切末，薑切末，蒜頭切末，辣椒切碎備用


2. 取一個碗，倒入黑胡椒粉、半小匙鹽和雞粉拌勻成為椒鹽粉備用


3. 將比目魚的魚肉片下並切塊後，先加入酒、醋、胡椒粉和半小匙鹽略微抓醃，再沾上太白粉後，放入油鍋中以大火炸熟，再撈起瀝油備用


4. 倒出鍋中餘油只留少許油，先爆香薑、蒜頭和辣椒，再放入一半的蔥末，並熗入酒略微拌炒後，放入炸好的魚塊，並撒上椒鹽粉和剩餘的蔥末翻炒均勻即可完成


 


 


 


 


 


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