close
料理美食王2006 12月4日的食譜
蔡季芳---油粿
材料：
芋頭1條(約1斤) 白飯2碗 地瓜粉1杯 在來米粉2杯半 香菜末適量 蒜泥1大匙 豬油適量
調味料：
醬油半杯 香油2大匙 糖2大匙 果糖半杯 白胡椒粉適量 鹽1小匙
做法：
1.將白飯放入果汁機加入２杯半的水攪打成米漿備用
2.取一容器，加入在來米粉、地瓜粉、米漿、２杯半的水、糖、鹽、白胡椒粉和芋頭角拌勻成為粿漿備用
3.炒鍋燒熱後，倒入少許油潤鍋，倒入粿漿翻炒定型成粿糰熄火備用
4.將雙手戴上手套後抹上少許豬油，將粿糰分抓成大塊，放在舖了防沾紙的蒸籠裡，做好後再移入蒸鍋蒸至芋頭熟透，取出放涼
5.取一個碗放入蒜泥、醬油、果糖、半杯冷開水和香油拌勻成醬汁備用
6.食用時，先在鍋內燒熱適量的豬油，再放入油粿以溫油半泡半炸至軟透，或將油粿抹上豬油，放入微波爐強微波１分半鐘後，取出盛入碗中，撒上少許白胡椒粉，淋上醬汁並擺入香菜末即可
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
