歲月

程安琪---肉末蒸雞蛋菜

材料： 

絞肉2兩  蛋4顆  胡蘿蔔半條  蔥2支

調味料：

鹽半小匙  醬油半大匙 

做法：

1.將胡蘿蔔切末，蔥切花備用

2.取一個容器，放入蛋和鹽打散後，先加入醬油和絞肉攪拌均勻，再加入蔥花和蛋1.5倍量的水攪勻後，移入電鍋中蒸大約20分鐘，待滾沸開始冒出水蒸氣時，將鍋蓋略留小縫，等蒸蛋完全凝固後即可取出完成

程安琪---素炒豆包

材料： 

炸豆包3片  香菇5朵  竹筍2支  胡蘿蔔半支 芹菜2支  榨菜1小塊   

調味料：

鹽1/3小匙  胡椒粉少許  麻油少許

做法：

1.將竹筍切成粗條，香菇泡軟後切絲，芹菜摘好後切段，榨菜切絲後用水漂洗去掉一些鹹味備用

2.炸豆包放入乾鍋中將兩面煎至金黃酥脆後，起鍋順紋切成寬條備用

3.鍋中再燒熱1大匙油，先炒香香菇絲、筍條和胡蘿蔔後，加入醬油和半杯水，再燜煮5分鐘，然後放入芹菜、榨菜和豆包用大火拌炒均勻，再加入少許水和鹽調味翻炒入味，起鍋前滴入麻油即可完成

程安琪---蘿蔔絲鮮魚湯

材料： 

白蘿蔔400克  薑2片  蔥2支  蛤蜊300克  香菜少許 鮮魚1尾   

調味料：

紹興酒1大匙  鹽適量  胡椒粉適量

做法：

1.將蛤蜊放入薄鹽水中浸泡1-2小時吐沙，魚清洗乾淨，白蘿蔔切細條，蔥切長段，香菜切末備用

2.鍋中燒熱2大匙油，放入魚並加入蔥段和薑片略煎一下後，翻面淋入紹興酒和6杯水滾煮，等煮開後改中火繼續煮約5分鐘，取出蔥薑，然後加入白蘿蔔絲蓋鍋以小火煮軟，再加入蛤蜊大火煮到全部開口後，加入鹽和胡椒粉調味，然後起鍋盛入碗中，再撒入香菜末即可完成

廚師小叮嚀：

將絞肉放入塑膠袋中拍打舖平，摺疊成數層放入冰箱冷凍，烹飪前再依量取用。不僅方便收藏，更可以減少解凍的時間喲！