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2008/12/23 香積料理 -- 開胃蔬菜湯


今日大廚：吳惠晶師姊


 





◎料理名稱：開胃蔬菜湯<吳惠晶師姊>

材　料：地瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯、乾香菇、高麗菜、薑、青江菜

調味料：花椒、竹鹽

作　法：
1、薑切片；紅蘿蔔、白蘿蔔、地瓜、馬鈴薯切滾刀塊；香菇切絲；高麗菜切大塊；青江菜剝外葉成小朵。
2、起油鍋用小火爆香花椒、薑，接著放入香菇絲、馬鈴薯塊和紅、白蘿蔔塊，稍微拌炒後，再加入少許竹鹽拌炒均勻。
3、接著將鍋中加水至七分滿，開大火煮到沸騰後，放入高麗菜和地瓜，待水滾，再蓋上鍋蓋，關小火繼續熬煮半小時。
4、最後放入青江菜，再加入少許竹鹽後熄火，即可盛湯食用。


 


 


 


 


 


 


 


出處:現代心素派


 


 


 


 


 

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