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料理美食王2007年5月22日的食譜




 


李梅仙-油燜桂竹筍


材料：


新鮮桂竹筍2斤


調味料：


醬油1大匙  糖半小匙


做法：


1. 將桂竹筍去殼後，先切去較老的部分，再切滾刀塊後，放入水中蓋上鍋蓋煮至滾，再轉小火煮2小時至熟透


2. 接著開蓋加入醬油、糖和1小匙油，再蓋上鍋蓋以小火繼續煮約1小時至入味後，起鍋盛入盤中即可完成


廚師叮嚀：


* 桂竹筍先略微拍裂後再切，即可輕鬆切成段狀


* 桂竹筍以拍裂再切段的方式切纖維較粗，而切滾刀塊則纖維較細


* 桂竹筍煮至表皮呈黃色即代表已經煮熟


 


 


 


 


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