材料：蝦仁開背16隻、蘆筍6隻切段、百合一個、黃綠椒半個切三角片


銀杏半碗、枸杞2大匙、蛋白一個、薑片、蒜碎


 


調味料：鹽、糖、雞粉半茶匙、太白粉兩大匙、太白粉水兩大匙、米酒兩大匙


 


 


作法：


1.      先將蝦仁開背，再將蝦仁拭乾，加入鹽、蛋白、太白粉抓碼醃漬後，放入130度油溫泡熟，起鍋瀝油備用。


 


2.      蘆筍切斜段放入滾水鍋汆燙，加入少許鹽、適量糖、銀杏汆燙，籚筍及銀杏汆燙好盛起泡冰水備用。


 


3.     先將枸杞泡軟，起油鍋爆香薑片、蒜末、籚筍及銀杏拌炒後，再將百合、青黃甜椒、枸杞、蝦仁，淋上2大匙米酒、水、鹽、糖、雞粉，最後加入太白粉水勾薄芡即可完成。


 


 


 


【123出好菜】


1. 蝦仁拭乾再炸真正脆


2. 蘆筍泡冰水保翠綠


3.   芶薄芡味道才融合


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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