歲月

芝麻、核桃、花生等堅果，都是對身體有益的優質油脂來源，倡導養生概念的營養師吳秋玲，就用這些堅果做出各式美味的甜品，除了能滿足口欲，還能補足身體需要的能量。報導╱劉育孜 攝影╱吳朝奎

  吃起來滿是堅果的韻味，也很有飽足感。

核桃糊紫米粥
材料：紫糯米100克、核桃50克、果糖少許、砂糖少許
準備：核桃放入電鍋蒸1.5小時後，加少許水、果糖打成泥備用。

1炊蒸
先將紫糯米用水浸泡一夜之後，再用電鍋將紫糯米蒸熟。

2煮熱
做法1加適量水煮滾後，以砂糖調味盛碗，淋上核桃泥即可。

本日料理手 吳秋玲
善用堅果 健康補元氣
營養師吳秋玲表示，核桃富含多元不飽和脂肪酸，比較不會造成人體心血管的負擔，同時也是良好的蛋白質來源，她說：「核桃香氣濃郁，吃了有飽足感，還能促進腸胃蠕動，並能促進腦細胞生長，對小朋友很有益處。」至於腰果，因為含有維他命B1，能幫助身體消除疲勞。
她還說：「紫米的熱量比糯米低，鐵質含量高可以補血，又能抗氧化，對女生很有益處。此外，糙米的纖維素很高，還能排除體內的膽固醇，飲食太精緻的現代人應該多吃。」

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