歲月

詹姆士‧微波爐出好菜─豬肉燒賣

微波爐出好菜
豬肉燒賣

食材：
豬絞肉150g、蛋液1/3顆、洋蔥100g（不要去蒂頭）、乾香菇2朵（先泡水）、蠔油1/2大匙
薑泥1小匙、包心白菜100g、餛飩皮6片、水1大匙、蝦卵適量、麵粉少許
鹽1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、砂糖1大匙、太白粉1大匙、醋1大匙、辣油1大匙、薑絲1大匙

做法：
1.將洋蔥切丁，加少許鹽巴醃出水份後擠乾備用。取香菇切末備用。、白菜切小片鋪底。
2.將豬絞肉剁碎後，放入碗中攪拌至纖維出來，再加入洋蔥丁、香菇末、薑泥、蠔油、酒、1/3顆蛋液、醬油、香油、糖、太白粉繼續攪拌均勻。
3.取一平底的碗，將包心白菜切小片後鋪底，加入少許水備用。
4.取餛飩皮灑上適量麵粉，並用空酒瓶桿薄並桿大後，包入調好的內餡包成燒賣，並放在包心白菜上方，包保鮮膜並在上面搓洞後，微波6分鐘。
5.取一碗，加入醬油少許、醋少許、辣油少許、薑絲少許調成沾醬。
6.將微波好的燒賣取出，在表層以蝦卵點綴，食用時搭配沾醬即可。

會墊白菜的原因
是因為白菜在加熱的過程中會出水
這些水分就會變成蒸氣
讓燒賣即使是用微波爐做
還是可以有蒸煮的效果

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