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【詹姆士】魚香四溢
食材：
鱘龍魚肉1塊、草蝦仁15隻、義大利千層麵5片、花枝漿1/2碗、菠菜1把、鱸魚頭、鱸魚骨1付、低筋麵粉1小碗、白酒少許、魚子醬1小罐、蛋1顆、麵包粉少許、紅胡椒粒少許、蒙特婁鹽少許
做法：
1.起鍋，倒入適量沙拉油後，放入鱸魚頭、鱸魚骨炒香，再加水煮滾後過濾熬成魚湯。
2.將草蝦仁打扁剁碎後，加入鱘龍魚丁與花枝漿（比例為1：1：1）拌勻，並加入1顆蛋白、少許麵包粉攪拌均勻後，捏成球狀下鍋煎成漢堡排。
3.取鱘龍魚塊均勻灑上蒙特婁鹽醃漬後，下鍋煎至表面焦香，和煎至7、8分熟的漢堡排一起放入烤箱，烤約5分鐘。
4.起水鍋，煮義大利千層麵撈起泡冷水備用。
5.同一水鍋，加入少許白酒，燙菠菜撈起剁碎備用。
6.將鱘龍魚烤時釋放出的油脂取出，加少許麵粉，適量魚湯煮成醬汁。
7.取一成品盤，將烤好的魚肉漢堡排鋪底，放上義大利千層麵，再放上菠菜，再放上義大利千層麵，再放上鱘龍魚塊，最後再淋上醬汁，加上魚子醬、紅胡椒粒裝飾即可。
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