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材料：白蘿蔔×1(挖球)、紅蘿蔔球×8、干貝×4、火腿片×1(切絲)、蟹管肉×12、青花椰菜×1朵、高湯200㏄、香菜
調味：蒸干貝水200㏄、蠔油1/2大匙、紹興酒1大匙、香油1大匙、胡椒粉少許、太白粉水1大匙
1. 干貝泡水一晚，加薑片、少許紹興酒，放入電鍋蒸20-30分鐘，先將干貝筋剝除，取出捏成干貝絲備用。
2. 使用挖球器將蘿蔔挖成球狀，蘿蔔球加入干貝水後，放入電鍋蒸10分鐘，滾水鍋加鹽及少許油，放入花椰菜汆燙
3. 起油鍋， 加入少許雞油、蟹管肉、1大匙紹興酒，轉小火， 放入火腿絲，加入1/2大匙蠔油、高湯、薑片、倒入200cc干貝水，待煮滾放入干貝絲，加入少許太白粉水勾芡。
4. 青花椰及蘿蔔球先鋪底擺盤，淋上煮滾芡汁，放上香菜即可。
【123出好菜】
1. 干貝蒸過鮮味濃
2. 青花椰加鹽油汆燙增亮色
3. 蟹管肉煎過最增香
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