歲月

對決主題：台灣新媳婦！我們就是吃這個長大的！第3彈
老饕評審團：吳恩文 謝宜芳 谷懷萱

菜名

材料
作法

新疆大盤雞材料：
主材料：
放山雞1隻、洋蔥1個、馬鈴薯3個、牛蕃茄半台斤、青椒半台斤、搭配手工麵食用

調味料：油2匙、糖2匙、鹽1匙半、雞粉2小匙

蒸豆仔魚材料：
主材料：
豆仔魚1條、樹子、米酒

新疆大盤雞作法：

1. 雞肉洗淨剁塊，洋蔥切絲，馬鈴薯去皮後切塊，牛蕃茄切塊，青椒切塊。
   
2. 熱鍋加油，再放入二砂糖以鍋鏟攪動將糖化開，續入雞肉放入鍋中翻炒，加入洋蔥、馬鈴薯，以鹽、雞粉等調味，加水蓋過所有材料，大火煮25分鐘後，再放入牛蕃茄、青椒煮2分鐘即完成。

蒸鱈魚作法：

• 將鱈魚洗淨置於盤中。
  
• 將米酒及破布子淋在魚身，以大火蒸8~10分鐘即完成。

十蔬鮮魚餃材料：
主材料：
雕魚、高麗菜、芹菜、紅椒、綠椒、胡蘿蔔、南瓜、金針、木耳、紫高麗菜、青蔥、薑泥、全麥麵皮

調味料：
米酒、鹽、醬油、橄欖油、芥花油、香油

什錦炒米粉材料：
主材料：
米粉、高麗菜、香菇、紅蔥頭、乾蝦米、胡蘿蔔、芹菜、紅椒、綠椒、黑白芝麻

調味料：
醬油、橄欖油、香油、鹽

十蔬鮮魚餃作法：

1. 將高麗菜、芹菜等蔬菜切細末備用。
   
2. 雕魚以醬油、橄欖油、芥花油、鹽、米酒醃過後切碎，和所有蔬菜加點香油拌勻成餡料。
   
3. 將餡料包入全麥麵皮內成餃子，入滾水中煮熟即可。

什錦炒米粉作法：

1. 高麗菜、胡蘿蔔、芹菜等切絲切段備用。
   
2. 起油鍋爆香紅蔥頭、蝦米後，入香菇、胡蘿蔔、高麗菜等蔬菜拌炒，最後淋香油，灑上芝麻和綜合堅果仁即可盛盤。