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【來賓】：李梅仙
【菜名】：腰果雞丁
【材料】：雞腿1支、生腰果半斤、紅椒半個、蔥1支、薑1塊、糖1大匙、醬油1/2小匙、太白粉1/2小匙、麥芽糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、香油1/3小匙、酒1/3小匙
【做法】：
1鍋中放入腰果、水、砂糖、麥芽糖煮至收汁放涼後，再把腰果放 入冷油中用小火炸至酥脆撈起。
2紅椒切成小塊、蔥斜切段、薑切片備用。
3雞腿去骨剁幾刀後切小塊，再加入酒、胡椒粉、醬油、太白粉醃漬入味後入油鍋炸至金黃色撈起。
4利用餘油爆香蔥、薑、紅椒、再加入雞肉、酒炒勻後熄火，再加入腰果炒勻即完成「腰果雞丁」。
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