歲月

【照燒棒棒腿】

材料：棒棒腿8-10支、白芝麻適量、蔥2支切長段

照燒醬汁：酒20cc、味醂30cc、醬油40cc、水1杯、油少許

作法：

1.      將棒棒腿洗淨擦乾，在棒棒腿尾部劃刀，撒入少許胡椒鹽，攪拌均勻入味備用。

2.      起油鍋，放入棒棒腿油煎，將棒棒腿厚面朝下油煎，蓋鍋蓋油煎，另起油鍋將洋蔥及彩椒過油定色，起鍋瀝油備用，棒棒腿翻面煎至焦香，關火加入20cc清酒、30cc味醂、40cc醬油、適量的水，蓋鍋蓋加入蔥段燜燒入味。

【洋蔥彩椒透抽】

材料：洋蔥1粒、紅黃甜椒各1/2顆、透抽6兩、大蒜2粒切片、蕃茄醬2大匙、

            辣豆瓣醬1大匙、糖1/2大匙、酒適量

作法：

1.洋蔥、甜椒切成指寬及2指節長的大小，透抽切花。

2.起油鍋，爆香蒜片，加入辣豆瓣醬、蕃茄醬，放入透抽拌炒後，加入洋蔥及紅黃甜椒拌炒，淋下酒即可。

【雪菜豆腐】

材料：雪裡紅3兩、乾香菇5朵泡水切丁、板豆腐2小方塊、蔥末、蒜末、

            辣椒椒末各適量、高湯100cc、太白粉1/2大匙、香油少許

作法：

1.      豆腐先泡鹽水洗淨瀝乾油炸。

2.      起油鍋，爆香蒜末、蔥花，加入香菇丁，淋上少許米酒，加入辣椒末、香油、雪菜及高湯，加入少許糖、豆腐塊、少許水，加太白粉水勾薄芡即可。

【123出好菜】

1.雞腿劃刀入味又快熟

2.洋蔥甜椒過油定色保口感

3.豆腐泡鹽水再炸易定型

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